勿自行采摘食用野生蘑菇
隨著氣溫回暖、濕度上升，各種菌菇進(jìn)入了生長旺盛期，同時也是誤食有毒野生蘑菇的高發(fā)季節(jié)，引起食物中毒事故高發(fā)。野生蘑菇中存在多種有毒品種，毒性成分復(fù)雜，食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表現(xiàn)各異，病死率高，且沒有特效療法。
土法辨識毒蘑菇不靠譜
切勿采食和購買野生鮮蘑菇，野生蘑菇種類多，分布廣，它們是否具有毒性，僅憑肉眼很難辨別，目前沒有簡單易行的鑒別方法。僅憑經(jīng)驗認(rèn)為只有顏色鮮艷的野生蘑菇才有毒，或只要不使大蒜變黑的野生蘑菇就可以吃的“經(jīng)驗”和“土法”都不可靠。野生蘑菇也有變異，如果只憑經(jīng)驗采集食用，容易發(fā)生誤食中毒。不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法。預(yù)防毒蘑菇中毒最有效的辦法是不要采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇。
毒菇成分復(fù)雜病死率高
野生蘑菇中存在多種有毒品種，毒性成分復(fù)雜，有的即便通過烹調(diào)、加工或者曬干等方式也不能破壞其毒性。毒蘑菇中毒后，中毒者發(fā)病急，病情兇險，表現(xiàn)各異，死亡率較高，且沒有特效療法。
餐飲單位要加強管理
食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強管理，要嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，不得采購、加工、烹飪來源不明的、不常見的、可能有毒有害的野生蘑菇，確保飲食安全，以防發(fā)生群體性食物中毒。
中毒后及時救治勿大意
消費者如果食用野生蘑菇后，出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安或其它不適等疑似毒蘑菇中毒癥狀的，首先應(yīng)立即采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法迅速排除毒素，并盡快到醫(yī)療機構(gòu)接受治療，保留好毒蘑菇樣品以供醫(yī)生救治參考。同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實質(zhì)臟器，會在1-2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。
消費提示
不采摘 不購買 不食用野生蘑菇
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