福州市食品冷凍庫經(jīng)營規(guī)范和監(jiān)督管理工作指導(dǎo)意見

日期:2019-02-01 09:17 來源:市場監(jiān)督管理局
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  冷凍冷藏業(yè)是食品冷鏈物流業(yè)態(tài)的重要環(huán)節(jié),是監(jiān)管工作的風(fēng)險點(diǎn)和難點(diǎn),事關(guān)流通環(huán)節(jié)食品安全的大局,為規(guī)范食品冷凍庫的經(jīng)營行為,加強(qiáng)冷凍食品監(jiān)管,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》《福建省食品安全條例》《福建省食品安全信息追溯管理辦法》《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品冷凍庫經(jīng)營規(guī)范和監(jiān)督管理工作指導(dǎo)意見》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件規(guī)定,結(jié)合本市實(shí)際,制定本食品冷凍庫經(jīng)營規(guī)范和監(jiān)督管理工作指導(dǎo)意見(以下簡稱《意見》)。 

  一、食品冷凍庫的倉儲規(guī)范 

  冷庫應(yīng)當(dāng)符合GB50072《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》的要求。 

  (一)貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等,不得存放有毒有害物質(zhì)及個人生活用品。 

  (二)設(shè)備布局合理,有相應(yīng)的消毒、清洗、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等必要的設(shè)施或者設(shè)備,冷藏、冰凍柜(庫)應(yīng)定期除霜、清潔和維修,定期校驗(yàn)溫度(指示)計(jì)。 

  (三)不同類別的產(chǎn)品應(yīng)分庫或分區(qū)存放,植物性產(chǎn)品、動物性產(chǎn)品和菌類產(chǎn)品等分類擺放。產(chǎn)品之間保鮮、貯存條件差異較大的或容易交叉污染的不得在同一庫內(nèi)存放;同一倉庫或存儲區(qū)域內(nèi)存放的不同產(chǎn)品間應(yīng)有適當(dāng)物理分隔。冷凍食品進(jìn)出應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則,臨近保質(zhì)期的冷凍食品,在銷售時應(yīng)當(dāng)告知購買者并做好記錄。 

 ?。ㄋ模┦称范汛a應(yīng)整齊,與墻面距離應(yīng)不小于30cm,與地面距離應(yīng)不小于10cm,與頂部照明燈具距離應(yīng)不小于50cm;照明設(shè)備應(yīng)加裝防塵裝置。 

  (五)需冷藏(凍)農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)在適宜條件下貯存,根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)定相應(yīng)的溫濕度參數(shù)。 

  新鮮的蔬菜、水果應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品自身的生理特性選擇適宜的溫濕度和貯存方法。 

  生鮮肉、禽應(yīng)貯存于溫度0~4℃,相對濕度75%~85%的冷藏柜(庫)內(nèi)。 

  冷凍肉、禽、水產(chǎn)品應(yīng)貯存于溫度-18℃以下,相對濕度大于95%的冷凍柜(庫)內(nèi)。 

  (六)農(nóng)產(chǎn)品中心溫度應(yīng)達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食用農(nóng)產(chǎn)品堆積、擠壓存放。 

 ?。ㄆ撸┦褂帽ur劑等添加劑應(yīng)符合GB2760的有關(guān)要求,并建立使用登記臺賬。 

  二、冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)履行的義務(wù) 

  冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營活動,對社會和公眾負(fù)責(zé),保障食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)社會責(zé)任。 

 ?。ㄒ唬├滏?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)履行市場開辦者義務(wù)并落實(shí)相應(yīng)的食品安全管理制度,對本市場的冷凍食品質(zhì)量安全工作全面負(fù)責(zé),督促冷凍食品經(jīng)營者落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。 

 ?。ǘ├滏?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)當(dāng)審查入場冷凍食品經(jīng)營者的主體資格。查驗(yàn)冷凍食品經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、相應(yīng)許可資質(zhì)及負(fù)責(zé)人身份證明并留存復(fù)印件,建立冷凍食品經(jīng)營者檔案;明確場內(nèi)冷凍食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任,簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議。 

 ?。ㄈ├滏?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)建立冷凍食品檢查制度。定期對場內(nèi)冷凍食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件以及冷凍食品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查并做好記錄,及時督促經(jīng)營者清理變質(zhì)、霉?fàn)€或者超過保質(zhì)期的食品。發(fā)現(xiàn)冷凍食品經(jīng)營者有違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的行為的,應(yīng)當(dāng)及時制止并報告轄區(qū)市場監(jiān)管部門。 

 ?。ㄋ模├滏?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)“一進(jìn)口一出口”管理。嚴(yán)把冷凍食品進(jìn)貨關(guān):對不能提供入境通關(guān)單(或報關(guān)單)、檢驗(yàn)檢疫合格證明的進(jìn)口冷凍食品,不能提供檢驗(yàn)、檢疫合格證明的畜禽產(chǎn)品等無合法來源憑證的食品,一律不得允許進(jìn)入市場;嚴(yán)把冷凍食品出場關(guān):實(shí)行驗(yàn)單出場,重點(diǎn)檢查食品容器或外包裝上食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者、聯(lián)系方式等基本信息是否齊全、清晰。對于無入庫登記手續(xù)的產(chǎn)品及超過保質(zhì)期或涉嫌違法的產(chǎn)品嚴(yán)禁出場,并及時報告轄區(qū)市場監(jiān)管部門。 

 ?。ㄎ澹├滏?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)當(dāng)建立和完善企業(yè)管理制度,配備專職食品安全管理人員;鼓勵有條件的冷鏈?zhǔn)袌鲈O(shè)立食品質(zhì)量自檢機(jī)構(gòu),完善和提升冷鏈保障能力;應(yīng)當(dāng)定期組織專業(yè)技術(shù)人員和管理人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和管理經(jīng)驗(yàn)交流,定期對入場冷凍食品經(jīng)營者進(jìn)行培訓(xùn),提高行業(yè)內(nèi)從業(yè)人員的守法意識和食品安全保障水平。 

 ?。├滏?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)食品安全投入,加裝高清視頻監(jiān)控設(shè)備,對月臺等區(qū)域進(jìn)行無死角監(jiān)控。同時,加大場內(nèi)巡查力度,定期檢查入場經(jīng)營者的食品質(zhì)量和經(jīng)營行為,自行或委托第三方專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)對入庫凍品進(jìn)行抽檢,同時公示檢測結(jié)果,對食品臨近保質(zhì)期或出現(xiàn)過期變質(zhì)、毀損、交叉污染及其他可能危及食品安全情形的,應(yīng)及時通知貨主進(jìn)行處理,發(fā)現(xiàn)違法行為的應(yīng)及時制止并報告轄區(qū)市場監(jiān)管部門。 

 ?。ㄆ撸├滏?zhǔn)袌鲩_辦方應(yīng)該建立食品安全信息追溯系統(tǒng),建立生產(chǎn)經(jīng)營者電子檔案,并與省、市食品安全信息追溯管理平臺對接,將入場冷凍食品經(jīng)營者逐步納入信息追溯系統(tǒng)管理。按照福建省食品安全信息追溯管理要求,采集食品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷售日期,以及供貨者和購貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等;食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、保質(zhì)期;食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的準(zhǔn)出合格證、動物檢疫等信息。信息發(fā)生變動的,應(yīng)及時報備轄區(qū)市場監(jiān)管部門。 

  三、食品冷凍庫貯存服務(wù)提供者應(yīng)履行的義務(wù) 

  (一)如實(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告其名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、身份證明和聯(lián)系方式。信息有變化的,應(yīng)及時向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。 

 ?。ǘ┮婪ú轵?yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證或者身份證明,留存其復(fù)印件。確保提供服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營者具備合法的主體資格,不得為從事無證、照經(jīng)營活動者提供食品倉儲保管服務(wù)。 

  (三)檢查并留存所提供服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營者寄儲的食品產(chǎn)地或者來源證明、質(zhì)量合格證明文件等材料。其中,進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明;不得為不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品或未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的牲畜、禽類產(chǎn)品和無合法來源憑證的食品提供倉儲保管服務(wù),保證儲存食品來源合法、可追溯。發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定行為的,應(yīng)當(dāng)及時制止并報告轄區(qū)市場監(jiān)管部門。 

 ?。ㄋ模┙⑹称愤M(jìn)出庫臺賬記錄制度,臺賬登記內(nèi)容應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱或姓名、食品的品名、產(chǎn)地、進(jìn)出庫時間、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、儲存條件、聯(lián)系方式等內(nèi)容,進(jìn)出庫臺賬和相關(guān)證明材料保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。 

  (五)食品進(jìn)入冷凍庫前應(yīng)與所提供服務(wù)的銷售者簽訂代儲合同,合同應(yīng)當(dāng)載明寄儲方合法身份、營業(yè)地址、聯(lián)系方式、食品儲存方式、委托代儲食品標(biāo)簽內(nèi)容等事項(xiàng),同時要約定雙方權(quán)利、義務(wù),明確雙方食品安全責(zé)任,簽訂食品安全承諾書。 

 ?。┒ㄆ跈z查所提供服務(wù)的銷售者的食品質(zhì)量,對食品臨近保質(zhì)期或出現(xiàn)過期變質(zhì)、毀損、交叉污染及其他可能危及食品安全情形的,應(yīng)及時通知所提供服務(wù)的銷售者進(jìn)行處理。同時,檢查食品容器或外包裝上食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者、聯(lián)系方式等基本信息是否齊全、清晰。及時清理變質(zhì)、霉?fàn)€或者超過保質(zhì)期的食品。 

 ?。ㄆ撸┙⒑屯晟破髽I(yè)管理制度,配備專職食品安全管理人員;鼓勵有條件的企業(yè)設(shè)立食品質(zhì)量自檢機(jī)構(gòu),定期組織專業(yè)技術(shù)人員和管理人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和管理經(jīng)驗(yàn)交流,定期對委托代儲食品經(jīng)營者進(jìn)行培訓(xùn),提高行業(yè)內(nèi)從業(yè)人員的守法意識和食品安全保障水平。 

  (八)建立所提供服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營者檔案,檔案內(nèi)容主要有生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)、食品合法來源憑證、合同協(xié)議等材料,應(yīng)一戶一檔,分類建檔保存。 

  四、食品冷凍庫出租業(yè)主應(yīng)履行的義務(wù) 

 ?。ㄒ唬┎轵?yàn)承租方的資質(zhì),確保承租方具備合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資質(zhì)。不得將冷凍庫出租或轉(zhuǎn)租給未取得合法證照的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。 

 ?。ǘ┡c承租方簽訂租賃協(xié)議,協(xié)議應(yīng)當(dāng)載明承租人合法身份,營業(yè)地址,聯(lián)系方式,儲存食品類別等事項(xiàng),同時要約定雙方權(quán)利、義務(wù),明確雙方食品安全責(zé)任,簽訂食品安全承諾書。 

 ?。ㄈ┌l(fā)現(xiàn)承租方有違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定行為的,應(yīng)當(dāng)及時制止并報告所在地市場監(jiān)管部門。 

  五、冷凍食品經(jīng)營者義務(wù)(包括自有冷庫的食品經(jīng)營者和向第三方承租承借冷庫的食品經(jīng)營者) 

  (一)冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證(僅銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的除外)并配備專職或兼職食品安全管理人員后,方可從事經(jīng)營活動。 

 ?。ǘ├鋬鍪称方?jīng)營者應(yīng)如實(shí)向所在地市場監(jiān)督管理部門報告其名稱、地址和聯(lián)系人。信息有變化的,應(yīng)及時報告。 

  (三)冷凍食品經(jīng)營者經(jīng)營的冷凍食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并符合《中華人民共和國食品安全法》第三十三條的要求,不得經(jīng)營《中華人民共和國食品安全法》第三十四條所列食品,不購進(jìn)、不銷售、不貯存來源不明或無報關(guān)單、無檢驗(yàn)檢疫證明以及無出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案的中文標(biāo)簽的進(jìn)口冷凍食品。 

 ?。ㄋ模├鋬鍪称方?jīng)營者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明等信息。 

  (五)冷凍食品經(jīng)營者提供的進(jìn)口冷凍食品入境報關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明以及國內(nèi)冷凍食品檢驗(yàn)檢疫證明等資料,應(yīng)當(dāng)能夠證明入場冷凍食品的安全性。冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)對相關(guān)證明的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。 

  (六)冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)建立健全倉儲管理制度和食品進(jìn)出庫臺帳,臺帳登記內(nèi)容應(yīng)包括冷凍食品的名稱、產(chǎn)地、進(jìn)出庫時間、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、儲存條件、供貨者及購貨者名稱、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。 

  (七)冷凍食品經(jīng)營者查驗(yàn)留存的證明文件以及臺賬記錄、相關(guān)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。 

 ?。ò耍├鋬鍪称方?jīng)營者對貯存、銷售的冷凍食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查,查驗(yàn)冷凍食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷凍食品,主動將其退出市場,并做好相關(guān)記錄。 

  (九)冷凍食品經(jīng)營者貯存、運(yùn)輸和裝卸冷凍食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將冷凍食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。 

  (十)食品經(jīng)營者是食品安全可追溯的第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨索證索票查驗(yàn)與保存責(zé)任,食品批發(fā)經(jīng)營者、特定食品零售經(jīng)營者應(yīng)落實(shí)產(chǎn)品追溯信息上傳義務(wù),其余冷凍食品銷售者按照全省統(tǒng)一部署落實(shí)該項(xiàng)工作。鼓勵食品經(jīng)營者建立電子記錄臺賬,如實(shí)采集記錄追溯食品生產(chǎn)、銷售、貯存、運(yùn)輸、召回、處置等生產(chǎn)經(jīng)營過程中的信息,實(shí)現(xiàn)追溯食品來源可溯、去向可查,強(qiáng)化全過程質(zhì)量安全管理與風(fēng)險控制措施。 

  六、冷凍庫及冷凍食品經(jīng)營監(jiān)督管理 

  全市各縣(市)區(qū)市場監(jiān)管部門按照屬地監(jiān)管的原則,根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《福建省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》和本意見的規(guī)定,按照風(fēng)險分級確定的檢查頻次對轄區(qū)內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌?、冷凍庫?shí)施監(jiān)督管理,并做好記錄。 

  (一)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)檢查冷鏈?zhǔn)袌隼鋷毂U锨闆r;重點(diǎn)檢查冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦方食品安全主體責(zé)任的履責(zé)情況,督促其履行食品安全法律法規(guī)及本意見所列責(zé)任。 

  冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦方未履行前款規(guī)定的主體責(zé)任,導(dǎo)致本市場發(fā)生食品安全事故的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。 

 ?。ǘ┦袌霰O(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)檢查食品冷凍庫貯存服務(wù)提供者、食品冷凍庫出租業(yè)主、冷凍食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和主體責(zé)任的履責(zé)情況,督促其履行食品安全法律法規(guī)以及本意見所列責(zé)任。 

 ?。ㄈ┦袌霰O(jiān)督管理部門應(yīng)監(jiān)督檢查冷凍食品經(jīng)營者的主體資格,檢查食品經(jīng)營許可證的許可范圍及其有效期限。 

  (四)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)監(jiān)督檢查冷凍食品相關(guān)證明文件,對國內(nèi)冷凍食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫證明、產(chǎn)品合格證明以及供貨商資質(zhì)證明等。 

 ?。ㄎ澹M(jìn)口冷凍食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)隨貨同行的由海關(guān)出具的通關(guān)單(或報關(guān)單)、進(jìn)出口檢疫檢驗(yàn)部門出具的檢疫證明,以及國內(nèi)進(jìn)口商出具的銷售發(fā)票或提貨單等。 

  (六)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)監(jiān)督檢查預(yù)包裝冷凍食品的包裝及標(biāo)簽標(biāo)識和裸(散)裝冷凍食品的標(biāo)識。 

  國內(nèi)預(yù)包裝冷凍食品的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合GB7718的要求,畜禽類農(nóng)產(chǎn)品同時還應(yīng)標(biāo)示檢疫標(biāo)識。 

  裸(散)裝冷凍食品應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識和生產(chǎn)日期。 

  進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)按照《進(jìn)出口肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第136號)規(guī)定,標(biāo)明產(chǎn)地國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號,應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容,目的地應(yīng)當(dāng)標(biāo)明為中華人民共和國,并加蓋輸出國家或地區(qū)官方檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識等。 

 ?。ㄆ撸┦袌霰O(jiān)督管理部門應(yīng)結(jié)合年度抽檢計(jì)劃開展冷凍食品抽檢及風(fēng)險監(jiān)測,有效控制食品安全風(fēng)險。 

 ?。ò耍┦袌霰O(jiān)督管理部門應(yīng)對冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦方、市場內(nèi)冷凍食品經(jīng)營者的專兼職食品安全管理員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和專業(yè)知識的宣傳、教育和培訓(xùn);督促市場開辦方和市場內(nèi)冷凍食品經(jīng)營者開展從業(yè)人員教育培訓(xùn)。 

 ?。ň牛┦袌霰O(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)客觀公正、及時妥善處理消費(fèi)者投訴或者舉報,切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。 

 ?。ㄊ├滏?zhǔn)袌鲩_辦方、食品冷凍庫貯存服務(wù)提供者、食品冷凍庫出租業(yè)主、冷凍食品經(jīng)營者未履行相應(yīng)義務(wù)的,按照《中華人民共和國食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《福建省食品安全條例》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行查處。涉嫌構(gòu)成犯罪的,應(yīng)當(dāng)依法移送公安機(jī)關(guān),追究其刑事責(zé)任。 

  七、《意見》中下列用語的含義 

 ?。ㄒ唬├鋬鍪称罚侵感枥鋬鰞Σ?、運(yùn)輸?shù)呢i、牛、羊、雞、鴨和鵝等畜禽屠宰加工后的胴體、分割產(chǎn)品和可食用副產(chǎn)品以及果蔬等食品。 

 ?。ǘ┦称防鋷欤侵覆捎萌斯ぶ评浣禍夭⒕哂斜@涔δ艿?,用于加工和貯藏畜禽肉、蛋、水產(chǎn)品及果蔬類等食品的場所,主要包括儲存庫、制冷機(jī)房、變配電間等。 

  儲存庫包括具有維持貨品溫度于凍結(jié)點(diǎn)以上至7℃以下能力的冷藏庫和具有維持貨品溫度于-18℃以下能力的冷凍庫。 

 ?。ㄈ├滏?zhǔn)袌觯侵笧榻?jīng)營者提供專門的冷藏、冷凍設(shè)施、設(shè)備儲存食品,始終處于低溫狀態(tài)并進(jìn)行冷藏、冷凍食品集中交易的場所。 

 ?。ㄋ模├鋬鰩熨A存服務(wù)提供者,是指為食品經(jīng)營者提供倉儲保管服務(wù),由其進(jìn)行貯存環(huán)境、溫度、設(shè)施設(shè)備管理維護(hù)的經(jīng)營者。 

  (五)冷凍庫出租業(yè)主,是指將冷凍庫整體出租給食品經(jīng)營者,由承租方自行進(jìn)行管理維護(hù)的冷凍庫業(yè)主。 

 ?。├鋬鍪称方?jīng)營者,是指使用冷庫依法從事冷凍食品經(jīng)營活動的單位或個人。包括自有冷庫的食品經(jīng)營者和向第三方承租承借冷庫的食品經(jīng)營者。 

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