金庸小說(shuō)《射雕英雄傳》里，黃藥師的“九花玉露丸”制法講究、療效顯著，救過(guò)不少人；福州也有一位赫赫有名的“黃藥師”，她通過(guò)守正炮制術(shù)、推廣膏藥方、創(chuàng)新藥膳譜等諸多舉措挖掘、發(fā)揮中藥療效，為我省中藥學(xué)的傳承發(fā)展立下汗馬功勞
她，就是福州市中醫(yī)院原院長(zhǎng)，現(xiàn)年70歲、從業(yè)已46年的主任藥師黃秋云。今年4月，她獲評(píng)第三批“福建省名中醫(yī)”稱號(hào)，記者采訪了她。
藥學(xué)專家黃秋云
挽救中藥臨方炮制技藝，
“星星之火”向“全國(guó)燎原
診斷明確、開(kāi)方準(zhǔn)確、制藥精確，是藥到病除的三大要素。但上世紀(jì)80年代開(kāi)始，中藥臨方炮制被一些人認(rèn)為沒(méi)有經(jīng)濟(jì)效益，從教學(xué)到臨床，不再被重視。全國(guó)多地醫(yī)療機(jī)構(gòu)中藥房的中藥炮制普遍依賴飲片廠進(jìn)貨，不再配備臨方炮制的場(chǎng)所、設(shè)備和人員。對(duì)這樣的亂象，黃秋云看在眼里、急在心頭。
黃秋云選用道地藥材
所謂“中藥臨方炮制”，就是中藥房人員根據(jù)醫(yī)囑要求，臨時(shí)對(duì)中藥飲片進(jìn)行炮制加工的過(guò)程，包括各種炒、炙、拌等。
黃秋云告訴記者，同一中藥飲片，炮制方法不同，功效也不盡相同?！袄绠?dāng)歸，生的與加輔料炒的，針對(duì)的疾病不同，發(fā)揮的藥效也不同。生當(dāng)歸能補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、潤(rùn)腸通便，用于血虛萎黃、潤(rùn)燥便秘等。加輔料炒的，也分酒炒、土炒、炒成碳等多種，分別針對(duì)經(jīng)閉痛經(jīng)、血虛便溏、月經(jīng)過(guò)多等。炮制方法有誤，預(yù)期藥效則不可達(dá)?！?/font>
而且，對(duì)購(gòu)進(jìn)原藥材進(jìn)行基本處理的常規(guī)炮制并不能替代臨方炮制。例如果實(shí)種子類藥物，往往需要“用時(shí)搗碎”：蓮子和杏仁的外皮富含單寧，有抗菌作用，若提早碾碎，極易變質(zhì)；草果、砂仁打碎后，揮發(fā)油類香氣散去，療效會(huì)大打折扣......
藥材好，藥才好
挽救我省瀕臨滅絕的中藥臨方炮制技藝，是黃秋云發(fā)起的一項(xiàng)重要工作：
2015年，“中藥臨方炮制”入選福州市第四批市級(jí)非遺項(xiàng)目名錄，黃秋云為技藝傳承人；
同年，福州市中醫(yī)院作為全國(guó)“國(guó)家中醫(yī)藥優(yōu)勢(shì)特色教育培訓(xùn)基地（中藥）”，率先開(kāi)設(shè)臨方炮制課程，至今已舉辦近20期；
2022年，黃秋云團(tuán)隊(duì)出版《中藥臨方炮制》《榕嶠藥譚》專著，其中還盤點(diǎn)了閩派炮制技藝與成品的特色，如福州的九（久）蒸九（久）制熟地黃、福州特有的炒黑炒焦炒炭中噴淋鹽水的方法等，為后人留下珍貴史料......
在黃秋云的努力下，中藥臨方炮制的“星星之火”向“全國(guó)燎原”。
“福建口服膏方第一人”
走出適合我省的膏方之路
黃秋云還致力于開(kāi)展膏方的臨床應(yīng)用，填補(bǔ)了我省口服膏方的空白。
口服膏方是中藥濃煎后加入特定輔料制成的一種稠厚狀半流質(zhì)或凍狀劑。相比藥力較強(qiáng)的湯劑，膏方主要適用于治未病以及慢性虛弱性疾病的調(diào)理，功效為緩慢調(diào)補(bǔ)、久久收功。
洞察到膏方的發(fā)展價(jià)值，2007年，黃秋云帶隊(duì)專程前往膏方盛行的江浙一帶進(jìn)行技術(shù)考察?；亻藕?，組織技術(shù)培訓(xùn)、購(gòu)買設(shè)施設(shè)備、探索生產(chǎn)工藝、尋求部門審批醫(yī)保準(zhǔn)入......黃秋云從零做起，研制和推廣適合福建氣候特點(diǎn)和福建人體質(zhì)的膏方，在每道環(huán)節(jié)上親力親為。
黃秋云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研制適合閩人體質(zhì)的膏方
談到福建應(yīng)用膏方的特點(diǎn)，黃秋云告訴記者，江浙人易受補(bǔ)，而福建濕熱，表現(xiàn)為脾胃較弱，體內(nèi)濕氣重，膏方如果應(yīng)用不當(dāng)或?yàn)E補(bǔ)，可能會(huì)出現(xiàn)上火或消化不良等癥狀。所以，醫(yī)生有時(shí)會(huì)先開(kāi)路方（中藥湯劑）進(jìn)行調(diào)治，再開(kāi)膏方。而且福建膏方中，溫補(bǔ)類的藥如鹿茸、動(dòng)物膠類等，用的比較少，有時(shí)可以用理氣行氣的藥代替，此外黃秋云還探索用木耳、雪蓮等植物性膠類替換其他收膏劑引入膏方，這么一來(lái)，患者吃了膏方不易上火，膏方價(jià)格也較江浙一帶低廉。
膏方工藝穩(wěn)定、品質(zhì)有保證后，福州中醫(yī)院推出多種膏方供臨床使用，受到群眾好評(píng)，并于2011年舉辦首屆膏方節(jié)，展示了川貝雪梨膏、補(bǔ)腎健脾和胃膏等21種膏方。此外，福州市中醫(yī)院開(kāi)設(shè)了“膏方門診”，在常用的協(xié)定膏方之外，提供“一人一方”的個(gè)體化膏方。
近年來(lái)，黃秋云還開(kāi)展系列膏方創(chuàng)新研究工作，包括對(duì)國(guó)醫(yī)大師陳可冀院士的《清宮膏方精華》進(jìn)行傳承研究和部分配方改良；在新冠疫情期間，結(jié)合福州冬春時(shí)令特點(diǎn)，推出自研膏方“艾姜糖”等。
作為“福建口服膏方第一人”，黃秋云對(duì)膏方充滿感情。目前，她帶隊(duì)編撰的《閩派膏方》專著已交稿付印，有望今年出版。書中將多年膏方制作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行回顧性總結(jié)，希望讓中藥瑰寶膏方飛入尋常百姓家。
創(chuàng)新開(kāi)發(fā)中藥藥膳，
日常飲食也能防病治病
除了盡力提高中藥藥效，黃秋云還認(rèn)識(shí)到，身體不適，并非一定要正兒八經(jīng)吃藥治療。一些藥食兩用的食材制成的中藥藥膳，也能起到防病、治病或營(yíng)養(yǎng)支持的作用。
多年來(lái)，黃秋云經(jīng)常利用下鄉(xiāng)機(jī)會(huì)，廣泛收集福建各地藥膳的驗(yàn)方，并研究討論，挑選出確有療效的，應(yīng)用于臨床食療。來(lái)自她家鄉(xiāng)閩清的“八珍湯”就是其一。
福州市中醫(yī)院推出“八珍湯”藥材包
“我們小時(shí)候，家里殺雞、殺鴨、殺豬，都愛(ài)到藥鋪?zhàn)ヒ桓薄苏渌帯！秉S秋云說(shuō)，八珍藥其實(shí)是八味中藥：當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地、人參、白術(shù)、茯苓、甘草。用“八珍藥”煮出來(lái)的八珍番鴨、八珍豬腳香氣四溢。閩清人都知道“八珍湯”好吃，而且很補(bǔ)，吃了會(huì)覺(jué)得力氣倍增、精力好，但許多人不知補(bǔ)在哪里。
后來(lái)，黃秋云成了中藥師，才知道“八珍藥”其實(shí)是經(jīng)典古方，八珍藥膳在民間流傳歷史悠久，在閩清縣的文字記載至少可追溯到150年前。八味中藥加上紅棗、生姜，氣血雙補(bǔ)。
黃秋云和福州市中醫(yī)院的專家們一起整理挖掘“八珍藥膳”的內(nèi)涵。2010年，“福州八珍藥膳”被確認(rèn)為福州市第三批市級(jí)非遺項(xiàng)目名錄，黃秋云為項(xiàng)目傳承人。
多年來(lái)，福州市中醫(yī)院的臨床科室，辨證使用“八珍藥膳”給有適應(yīng)癥的患者食療，如婦科用八珍燉雞調(diào)理氣血兩虛常見(jiàn)病，消化科用八珍豬肚治療脾虛型消化性潰瘍，骨傷科用八珍豬腳幫助病人早日康復(fù)。有一名骨科老人說(shuō)，吃了八珍藥膳，體質(zhì)增強(qiáng)，夜尿都少了。
黃秋云創(chuàng)新開(kāi)發(fā)一系列藥膳、藥茶、藥酒、中藥零食
黃秋云還創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了輔助治療糖尿病的糖尿病藥膳饅頭、輔助治療胃炎的胃炎藥膳饅頭，以及一系列新鮮青草藥藥膳、藥茶、藥酒、中藥零食等，患者樂(lè)于接受、易于堅(jiān)持，反響都很不錯(cuò)。
形象慈眉善目、做事不緊不慢、說(shuō)話柔聲細(xì)語(yǔ)，黃秋云身上透著傳統(tǒng)中藥人特有的氣質(zhì)。而今，退而不休的她，仍忙碌在福州市中醫(yī)院藥學(xué)部“黃秋云全國(guó)名老中醫(yī)藥專家傳承工作室”臨床指導(dǎo)一線。
“用良心、制好藥”，是她為守護(hù)百姓健康殫精竭慮，從未改變的質(zhì)樸初心。（記者 朱丹華 /文 石美祥/攝 通訊員 陳文藝）
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