福茶行天下
作者：鄭亮 汪子田
“福茶”之路歷史悠久，然而根據(jù)陳椽在《茶業(yè)通史》中的考證，上古時(shí)期福建并不產(chǎn)茶，直到魏晉前后才由江蘇或浙江引進(jìn)。但福建地區(qū)日照充足、降水豐沛，憑借這些自然條件的優(yōu)勢(shì)，茶葉的產(chǎn)量與質(zhì)量雙雙后來(lái)居上，八九世紀(jì)時(shí)已經(jīng)小有名氣，宋代鼎盛時(shí)期的建州北苑茶更是一躍成為皇室貢茶。
北苑茶作為古代福茶品質(zhì)之高的縮影，不僅體現(xiàn)在“頭進(jìn)英華盡，初烹氣味醇”（丁謂《北苑焙新茶》）的滋味上，更在于其精良的制作工藝，北苑茶中曾被宋徽宗評(píng)價(jià)為“名冠天下”的“龍團(tuán)鳳餅”，即在表面裝飾有龍鳳紋路的餅狀茶團(tuán)，瑞獸圖案的印制既豐富了茶文化的藝術(shù)特色，更集中體現(xiàn)了對(duì)吉祥如意一類“福氣”的美好寄托。百余年間歷經(jīng)大龍團(tuán)、小龍團(tuán)、密云龍、龍團(tuán)勝雪等多次改制，不斷加深烙印其中的福氣彩頭，讓北苑茶在皇室與民間雙雙贏得良好口碑，福建茶業(yè)隨之進(jìn)一步得到發(fā)展，明代“罷龍團(tuán)，改制散茶”后，仍然形成了以武夷茶為首，紅、綠、白、烏龍四類皆精，獨(dú)具地域特色的“福茶”文化。
茶文化的形成，與唐代佛教大力發(fā)展后，佛理與禪趣的融入有著直接關(guān)系。武夷山天心永樂(lè)禪寺等都是千百年來(lái)有名的制茶古剎。當(dāng)然，寺廟產(chǎn)茶并非福建獨(dú)有，省外的許多寺廟都有自己的茶園。不過(guò)相較而言，由于諸多歷史原因，福建省內(nèi)的信仰十分復(fù)雜，武夷山及其附近村落逐漸演變成三教合一的風(fēng)俗占據(jù)主流，常能見到孔子、老子、媽祖的雕像共處一室（例如下梅村鎮(zhèn)國(guó)廟），因而福茶中蘊(yùn)含的佛教理念反而要清淡許多，較少談及高深莫測(cè)的哲理，卻多一些武夷君獻(xiàn)茶、武夷茶洞這類悲憫蒼生，更具人文情懷的奇幻故事。
萬(wàn)里茶道與海上絲綢之路是讓福茶走向國(guó)際的最負(fù)盛名的兩條商路，前者通過(guò)陸路向北，后者則利用海路向南，聯(lián)袂構(gòu)成了我國(guó)古代福茶外運(yùn)的航線體系。
萬(wàn)里茶道指古代中國(guó)、俄國(guó)之間以茶葉為大宗商品的長(zhǎng)距離貿(mào)易線路，茶商以武夷山麓下的下梅村為起點(diǎn)，一路北上橫跨將近5000公里，最終抵達(dá)俄羅斯邊境的貿(mào)易重鎮(zhèn)恰克圖。這是西伯利亞鐵路開通以前中國(guó)茶葉輸向俄羅斯的重要路線，茶葉在抵達(dá)恰克圖后繼續(xù)前往中亞與歐洲大陸各地，距離起點(diǎn)福建的總路程達(dá)到一萬(wàn)公里以上，是當(dāng)之無(wú)愧的“萬(wàn)里茶道”。
下梅村發(fā)展成為“萬(wàn)里茶道”的起點(diǎn)，首先源于其便利的水陸運(yùn)輸狀況。下梅連同附近赤石、星村等處，俱是產(chǎn)茶寶地，所生產(chǎn)的武夷茶品質(zhì)上得到人們的廣泛認(rèn)可。如此得天獨(dú)厚的條件自然受到以晉商為代表的外地客商的青睞，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，當(dāng)年晉商初至?xí)r，由于旅途勞頓，衣生蟣虱，不免身體顫動(dòng)，茶戶們聽到晉商身上銀錢相擊聲，有意賣茶與他，但仍有所堅(jiān)守，不改待客之道，悉心款待之，為晉商清洗了衣物，也未趁機(jī)昧其銀錢，晉商感受到了誠(chéng)意，兩個(gè)群體方才通力合作，可以說(shuō)正是福建茶戶自古以來(lái)與人共謀福利、互惠互助的胸懷，才最終催化了“萬(wàn)里茶道”的百年興盛。
另一方面，福建茶送往歐亞大陸之外的區(qū)域，則是通過(guò)茶船古道完成的。茶船古道以福建為中心，包括浙江南部、江西東部等茶葉產(chǎn)區(qū)，由東南山區(qū)間的古道、以閩江等內(nèi)河航道和東南海航線組成水道，形成茶貿(mào)易運(yùn)輸線路，通過(guò)港口與海上絲綢之路相銜接。
自唐末以來(lái)，茶船流動(dòng)性就展示出旺盛的活力，福建出產(chǎn)的茶葉及其他農(nóng)副產(chǎn)品、手工業(yè)品開始源源不斷運(yùn)銷海外。至宋元時(shí)，福建商業(yè)活躍達(dá)到頂峰。清中期后，《清史稿》記載福州是當(dāng)時(shí)的三大茶市之一，并且“福州紅茶多輸至美洲及南洋群島”。同時(shí)，由于英國(guó)、荷蘭加上法國(guó)的東印度公司的貿(mào)易活動(dòng)頻繁，把大量的茶葉帶入歐洲，以至當(dāng)時(shí)縱觀全球，茶葉的種植和生產(chǎn)基本都在中國(guó)，其中相當(dāng)一部分，包括18世紀(jì)確立為英國(guó)國(guó)民飲料的紅茶，正是來(lái)自福建的武夷紅茶。直到20世紀(jì)初，中國(guó)紅茶才被印度紅茶取代了在國(guó)際上的地位。
福茶出港后，東至日本，南至南洋，更遠(yuǎn)者則繼續(xù)漂洋過(guò)海，一路到達(dá)西歐和北美，福茶背后蘊(yùn)含的福文化被一并介紹進(jìn)了世界各國(guó)人們的廳堂中，也就顯得更加珍貴了。福建茶在風(fēng)靡海外后還誕生了一些有趣的故事，當(dāng)時(shí)歐洲一些醫(yī)生認(rèn)為茶可以治病，并將茶的藥用確定在民眾的觀念里，1697年荷蘭醫(yī)生龐德戈曾經(jīng)鄭重建議病人連續(xù)喝五六十杯甚至100杯武夷茶進(jìn)行調(diào)理，盡管這樣的飲用方法在今天看來(lái)并不科學(xué)，甚至十分夸張，但無(wú)疑仍然代表著福茶所蘊(yùn)含的健康理念早期向海外流播的一個(gè)實(shí)例。
福建各地同樣包含多種多樣的茶俗項(xiàng)目，僅南平一市就有茶百戲、茶燈戲、喊山祭茶、政和新娘茶、紅園擺茶等茶俗，其主旨不外乎都包含對(duì)日常生活祈愿式的呼喚。
所謂福茶文化，正如冰心在《還鄉(xiāng)雜記》中說(shuō)的，“我所到過(guò)的亞、非、歐、美各國(guó)都見到辛苦創(chuàng)業(yè)的福建僑民……在她們家里、店里，吃著福州菜，喝著茉莉花茶，使我覺(jué)得作為一個(gè)福建人是四海有家的?！避岳蚧ㄊ歉Ｖ莸氖谢?，茉莉花茶是世界各地福州人印象里故鄉(xiāng)的味道，而福茶其實(shí)就是福建人共同記憶中一個(gè)大寫的文化符號(hào)，盡管今天她被賦予了一些新的意義，卻毫無(wú)疑問(wèn)仍然歸屬于社區(qū)街心，時(shí)刻靜候每一個(gè)福建人駐足歇息，那騰著煙火熱氣的一間間老茶攤。
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