關(guān)于市十六屆人大三次會議第1414號建議的答復(fù)
陳長欽、林韶軍、何康華、陳忠、黃盛敏代表：
《關(guān)于中小學(xué)生食堂使用新鮮食材的建議》（第1414號）收悉?，F(xiàn)答復(fù)如下：
感謝您們對學(xué)校食堂工作的關(guān)注和建議，對我們提升學(xué)校食堂及配餐服務(wù)的管理有很大的指導(dǎo)和督促。立足教育主管部門職責(zé)，我局穩(wěn)步推進學(xué)校食堂及配餐管理工作規(guī)范化、科學(xué)化、制度化，研究總結(jié)問題，推動提升解決，取得了一定成效。
（一）建立健全學(xué)校管理制度。學(xué)校建立健全食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”管理制度并組織實施，主要包括從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理、晨檢、食品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄、食品加工操作規(guī)程、加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒與維修保養(yǎng)、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、崗位責(zé)任、日常檢查、投訴受理等食品安全管理制度以及食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
（二）開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校定期檢查各項安全防范措施的落實情況，加強食堂食品安全隱患排查工作，及時整治消除安全風(fēng)險隱患。將食品安全管理工作模式化、標(biāo)準化、規(guī)范化，采取“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”、“一品一碼”等形式，實現(xiàn)透明化、可視化安全管理。
（三）學(xué)校食堂需建立集中用餐信息公開制度。利用官網(wǎng)、微信公眾號等公共信息平臺每周向師生家長公開學(xué)生餐食譜、食品進貨來源、供餐單位等信息。每天將所有采購的食材信息統(tǒng)一錄入“福建省食品生產(chǎn)經(jīng)營信息追溯管理系統(tǒng)”，做到來源可溯。鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預(yù)制菜進校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。學(xué)校要求食堂及配餐企業(yè)每天采購新鮮食材現(xiàn)炒烹飪，保證學(xué)生吃的是健康可口的餐食。我局也將進一步加強對“校園預(yù)制菜”的監(jiān)督管理，建立家長監(jiān)督、學(xué)生監(jiān)督、社會監(jiān)督機制，及時回應(yīng)意見建議，營造良好共建、共治、共管氛圍。
（四）學(xué)校有規(guī)劃食堂用地的，我局鼓勵學(xué)校采取自主經(jīng)營食堂，因缺少管理人員等原因無法自主經(jīng)營的學(xué)校采取委托食堂管理模式，都能讓學(xué)生能在食堂用餐；沒有規(guī)劃食堂用地或因?qū)W生數(shù)逐年增加食堂面積太小不能滿足所有學(xué)生用餐等原因致使食堂沒有運營的，由配餐企業(yè)送餐。但學(xué)校會制定嚴格的配餐企業(yè)準入機制和退出管理機制，對配餐企業(yè)實行動態(tài)管理。每餐均有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生在校就餐中存在的問題，守護學(xué)生在校食品安全。學(xué)校與配餐企業(yè)的合同原則上一年一簽，出現(xiàn)以下退出情況之一的，學(xué)?？闪⒓唇K止合同，限期退出：
1、承包經(jīng)營的學(xué)校食堂、供餐學(xué)校發(fā)生食物中毒等食品安全事故的；
2、承包學(xué)校食堂的餐飲管理單位、供校集體用餐配送單位被列入嚴重違法失信企業(yè)名單的；
3、承包經(jīng)營的學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位受到市場監(jiān)管部門行政處罰（不含警告）的；
4、多次采購、使用《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》禁止的食品、食品添加劑的；
5、綜合滿意度測評結(jié)果不合格的；
6、承包經(jīng)營的學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位發(fā)生引發(fā)國內(nèi)外廣泛關(guān)注、造成嚴重不良社會影響食品安全輿情事件的。
下一步，我局將抓緊出臺《福州市直屬學(xué)校食堂及集體配餐管理辦法（試行）》，明確自主經(jīng)營食堂管理、委托經(jīng)營食堂管理、集體用餐配送管理、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置、問責(zé)追責(zé)等政策規(guī)定，完善從招投標(biāo)到退出等環(huán)節(jié)的閉環(huán)管理機制，突出精準治理、分類施策，從源頭上防范食品安全事故的發(fā)生。也將聯(lián)合市場監(jiān)管部門進一步加大對配餐企業(yè)和學(xué)校食堂監(jiān)督檢查力度和頻次，壓緊壓實學(xué)校的食品安全主體責(zé)任，守護師生校園食品安全。
感謝您們對我們工作的關(guān)心和支持！
專此答復(fù)
領(lǐng)導(dǎo)署名：林楠
聯(lián) 系 人：陳書平
聯(lián)系電話：88086057
福州市教育局
2024年4月23日
閩公網(wǎng)安備：
