關于市十六屆人大三次會議第1443號建議的答復
林榮代表：
《關于加強校園及校園周邊食品安全監(jiān)管的建議》（第1443號）收悉?，F(xiàn)答復如下：
感謝您對校園食品安全工作的關注和建議，對我們提升學校食堂及配餐服務的管理有很大的指導和督促。立足教育主管部門職責，我局穩(wěn)步推進學校食堂及配餐管理工作規(guī)范化、科學化、制度化，研究總結問題，推動提升解決，取得了一定成效。
（一）抓好督促檢查。我局聯(lián)合市市場監(jiān)管局開展常態(tài)化全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查，特別是春秋季開學初，需落實開學前校園食品安全開展一次全面排查整治，嚴格督促整改，確保開學前隱患清零情況。督促全市學校食堂嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等要求，強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴控食品安全風險。我局與市市場監(jiān)管局組成的食品安全工作專班，時常采取“四不兩直”方式對學校食品及配餐企業(yè)突擊檢查,壓緊壓實學校食品安全主體責任，把不合格的配餐企業(yè)列入學校配餐招標的“黑名單”。
（二）開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。學校定期檢查各項安全防范措施的落實情況，加強食堂食品安全隱患排查工作，及時整治消除安全風險隱患。將食品安全管理工作模式化、標準化、規(guī)范化，采取“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”、“一品一碼”等形式，每天將所有采購的食材信息統(tǒng)一錄入“福建省食品生產經(jīng)營信息追溯管理系統(tǒng)”，做到來源可溯，實現(xiàn)透明化、可視化安全管理。
（三）加大宣傳力度。我局督促指導學校進一步加強對學生的食品安全與營養(yǎng)健康宣傳教育，采取學生更易接受的趣味形式，借助更豐富的宣傳手段，比如國旗下講話、主題班會、主題畫展等開展食品安全預防知識教育，提高食品安全自我防范意識，培養(yǎng)學生健康的飲食行為、習慣和生活方式，引導學生科學營養(yǎng)用餐。
（四）落實食堂（配餐）安全管理人員責任。學校要配備食堂（配餐）安全管理人員，并對其崗位職責作出明確規(guī)定，例如，配餐安全管理人員要履行訂餐驗收、分餐管理、餐食留樣等管理職責，確保從采購到留樣的每一個供餐環(huán)節(jié)，安全管理責任都到崗到人，壓緊壓實責任鏈條。
（五）在合同訂立前，把好入口審查關。為避免配餐企業(yè)轉包等問題發(fā)生，學校與集體用餐配送單位簽訂的規(guī)范合同中應在合同中明確雙方權益和責任，約定配餐服務考核辦法、退出機制及違約責任，明確實際加工供餐地址與中標集體用餐配送單位的許可信息必須一致，嚴禁配餐轉包、分包、合作代加工。鑒于當前預制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，在合同里要明確禁止預制菜進校園。在合同訂立后，把好履約監(jiān)督關。學校應對中標單位提供食材、服務的履約情況進行監(jiān)督，并且及時要求整改不到位之處。對落實食品安全主體責任不到位、發(fā)生食品安全事故的供餐集配單位，要及時依法依規(guī)解除合同并追究違約責任。
下一步，我局將繼續(xù)完善學校食堂管理制度，聯(lián)合市場監(jiān)管部門進一步加大對學校食堂及配餐企業(yè)監(jiān)督檢查力度和頻次，開展集體配餐單位食品安全專項行動，全覆蓋檢查全部集體用餐配送單位的資質入庫、合同約定、轉包情況、以及餐食加工、供餐、送餐情況，實時掌握每日訂餐情況，把握第一手資料，重點排查是否存在轉包分包行為，壓緊壓實學校的食品安全主體責任，守護師生校園食品安全。
感謝您們對我們工作的關心和支持！
專此答復
領導署名：林楠
聯(lián) 系 人：陳書平
聯(lián)系電話：88086057
福州市教育局
2024年4月23日
閩公網(wǎng)安備：
